Το μαχαίρι ακόνισμα εργαλείων που απαιτούνται για ακονίσετε ένα μαχαιριών είναι benchstones and waterstones. Αλλά πριν μιλήσουμε για μαχαίρι ακόνισμα εξοπλισμό, χρειαζόμαστε να γνωρίζουμε τι είναι οι λόγοι για οποίο χρειάζεστε να ακονίσει μαχαίρια. Πρέπει επίσης να έχετε μια ιδέα για τις διαφορετικές συμβουλές και τεχνικές για ακόνισμα μαχαιριών προτού αρχίζοντας μακριά με τη διαδικασία. Blunt μαχαίρια κάνουν το δουλειά ενός σεφ πολύ δύσκολη. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να βλέπεις μια ντομάτα στριμωγμένη σε μια άσχημη πούλπας από ένα αμβλύ μαχαίρι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι είναι αποδοτική έτσι ώστε ένα αρχιμάγειρας να εργάζεστε αποδοτικά στην κουζίνα.
Ένα κοφτερό μαχαίρι έχει μια λεπτή άκρη, και έτσι η αντίστασης έναντι κοπής μειώνεται. Ένα αμβλύ μαχαίρι έχει ευρεία άκρη, και έτσι η αντίστασης έναντι κοπής αυξάνεται. Αυτός είναι γιατί είναι σημαντικό να ακονίσει ένα μαχαίρι. Μαχαίρια πραγματοποιούνται από κατασκευαστές όπως Henckels and Wusthof έχουν αμβλιά ακμές γιατί φτιάχνονται από μαλακό χάλυβα. Ένα μαχαίρι είναι κατασκευασμένο από χάλυβα. Χάλυβας είναι κράμα κατασκευάζεται από σίδηρο και άνθρακα. Ανοξείδωτο μαχαίρια ατσάλι ανταγωνίζεται μαχαίρια χάλυβα άνθρακα.
Πώς μια μαχαίρι καταστεί αμβλύ; Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι τέμνοντα πίνακα καθιστά ένα μαχαίρι αμβλύ. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήστε μια πλαστική τέμνοντα πίνακα, ενώ η δεύτερη-καλύτερη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλο κοπής. Κάνοντας ένα μαχαίρι στο πλυντήριο πιάτων επίσης καθιστά ένα μαχαίρι αμβλύ, διότι ισχύ του νερού σπρώχνει το μαχαίρι εναντίον άλλων μαχαιροπίρουνα ή σκεύη.
Μια ερώτηση οποία ακόμη εμπειρογνώμονες μαχαίρι δεν ξέρουν την απάντηση στο, είναι οποία είναι καλύτερη, ευκρινή στιλβωμένα αιχμής ή μια άκρη toothier; Ένα μαχαίρι που είναι ωραία και γυαλισμένο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καθαρίσετε τα μήλα και τα ζάρια λαχανικά. Αφετέρου, ένα μαχαίρι δηλαδή χονδροειδείς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τομάτες φέτα, ψωμί και κοτόπουλο. Επίσης, μια λεπτή ακμή είναι καλύτερη από ένα παχύ άκρο.
Ακόνισμα Πέτρες
Της λεπτότητας μιας ακόνισμα πέτρα μπορούν να μετρηθούν σε χονδράλευρο. Πέτρες, με ποσοστό, χαμηλότερο από 300 τρίξιμο are χονδροειδείς. Πέτρες με πιστοληπτική μεταξύ 300 και 400 τρίξιμο είναι μέσου. Πέτρες με πιστοληπτική μεταξύ 600 και 1200 τρίξιμο είναι ωραία, και πέτρες με πιστοληπτική υψηλότερο από 1200 τριξιμάτων είναι έξτρα λεπτές. είναι ιαπωνικές waterstones βαθμολογηθεί σε διαφορετική κλίμακα. Για τα ιαπωνικά waterstones, μία από τις βαθμολογίες χαμηλότερες από 800x είναι χονδροειδής. Waterstones με πιστοληπτική 1000x είναι μεσαίου, ενώ πιστοληπτική 1200x είναι μεσαίου λεπτή.
Ακόνισμα ένα μαχαίρι Χρησιμοποιώντας έναν Stone
Εάν μια μαχαίρι ολισθαίνει, τότε μπορείτε μπορεί να κόψει εαυτό, οπότε να είστε προσεκτικοί ενώ ακόνισμα μαχαίρια. Ακολουθήστε το μαχαίρι ακόνισμα προσεκτικά τις οδηγίες. Ένα μαχαίρι μπορούν να ακονιστούν χρησιμοποιώντας ένα πέτρα. Η πέτρα έχει συνήθως δύο όψεις? Ένα τραχιά χονδροειδείς πλευρά και άλλο λεία πρόστιμο πλευρά. Ξεκινήστε ακόνισμα το μαχαίρι στην τραχιά χονδροειδείς πλευρά και πηγαίνουν έπειτα στην ομαλή προστίμου πλευρά. Μερικοί άνθρωποι pour ορυκτελαίου ή υδάτων στην πέτρα, αλλά δεν συνιστάται. Ωστόσο, αν η πέτρα είναι Waterstone, θα πρέπει να χύσει νερό πάνω του. Η γωνία μεταξύ του μαχαιριού και η πέτρα πρέπει να είναι 20 μοίρες. Χρήση ομαλής, μονής κατεύθυνσης εγκεφαλικά επεισόδια να ακονίσουν το μαχαίρι.
Ακόνισμα ένα μαχαίρι χρησιμοποιούν χάλυβα
Ένα μαχαίρι μπορούν επίσης να ακονιστούν χρησιμοποιούν χάλυβα. Πάρτε μια καλή στάση, όταν η συμμετοχή του χάλυβα. Κρατήστε το χάλυβα σταθερά στο μη κυρίαρχο χέρι, που είναι το αριστερό χέρι για δεξιόχειρες. Πιάστε το χάλυβα άνετα. Η άκρη του χάλυβα θα πρέπει να είναι υψηλότερη από τη λαβή του χάλυβα. Τώρα, κρατήστε πατημένο το μαχαίρι στο κυρίαρχο χέρι, η οποία συνήθως είναι το δεξί χέρι. Η γωνία μεταξύ το μαχαίρι και το χάλυβα, θα πρέπει να είναι 20 degrees. Διατηρήστε αυτή τη γωνία σε όλη την όξυνση της διαδικασίας. Μετακινήστε το μαχαίρι εναντίον του χάλυβα στην μακρά και αργή εγκεφαλικά επεισόδια. Ακονίστε το μαχαίρι από τη φτέρνα του μαχαιριού στην άκρη το μαχαίρι, και στη συνέχεια από την άκρη του χάλυβα με τη λαβή του χάλυβα. Δημιουργία ενός ρυθμό. Θα πρέπει να περιστρέψετε μπράτσο σας, ανασηκώστε τον αγκώνα σας και flex καρπό σας ενισχύοντας συγχρόνως το μαχαίρι. Όταν τελειώσετε, δοκιμάστε την ευκρίνεια της μαχαίρι σε ένα κομμάτι κορδέλα.
Αυτό που έχω αναφέρονται παραπάνω είναι τα διάφορα μαχαίρι ακόνισμα εξοπλισμών, την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας αυτές τις συσκευές και με την κατάλληλη πρακτική, δεν θα χρειαστεί καμία επαγγελματική βοήθεια για τρόχισμα μαχαιριών σας.
